Você vai querer adicionar brotos de brócolis a tudo, de vitaminas a torradas de abacate
Os brotos de brócolis contêm toneladas de nutrientes, incluindo antioxidantes que combatem doenças. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre como comprar, armazenar, cultivar e (a melhor parte) comê-los.

Quando um conhecido neurologista especializado em nutrição dá conselhos, é provável que você escute. Um exemplo recente: David Perlmutter, M.D., autor de Brain Wash e Grain Brain , acessou o Instagram para compartilhar seu amor por brotos de brócolis. Mas o que diabos são os brotos de brócolis?

Aparentemente, eles são pequenos ramos cheios de nutrientes que carregam as propriedades de promoção da saúde dos brócolis de uma forma mais concentrada, de acordo com a postagem em vídeo do Dr. Perlmutter. Mas isso é apenas o básico do broto de brócolis. Aqui estão todas as maneiras como esses vegetais cheios de vitaminas podem melhorar sua saúde, além de como comprá-los, armazená-los, cultivá-los e usá-los.

O que são os brotos de brócolis, exatamente?

Os brotos de brócolis são basicamente a versão infantil dos brócolis - o que cresce da terra antes que as sementes se transformem em um alqueire completo. "Brotos de brócolis são os primeiros brotos verdes a emergir depois que uma semente de brócolis germinou", disse Jennifer Bruning, R.D.N., porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética. Isso significa que, depois de plantar as sementes, alguns dias depois você verá algumas verduras aparecendo e esse é seu broto. Eles se parecem muito com outros brotos (digamos, alfafa) com caules brancos e frágeis e pequenas folhas verdes.

Semelhante a outras verduras, os brotos de brócolis têm gosto fresco e limpo, mas têm um pouco mais de grama sabor, diz Bruning. "Eles não têm muito gosto de brócolis, o que significa que podem ser um bom ingrediente para quem não gosta de brócolis", acrescenta ela. (Relacionado: idéias de receita de folhas de brócolis que limitarão o desperdício de alimentos)

Doug Evans, cofundador da Organic Avenue e autor de The Sprout Book , descreve o sabor como mais suave do que brócolis (que, aliás, pode aumentar sua libido), tornando os brotos mais saborosos de comer crus. "Eles são leves, mas crocantes, de sabor limpo e com um pequeno efeito. Você pode detectar um sabor leve, mas não desagradável, de sódio ou de enxofre", diz ele.

Os benefícios do brócolis Couves

A couve de brócolis contém um perfil nutricional semelhante a outros vegetais crucíferos (como em brócolis, couve, couve de Bruxelas e couve-flor), mas com todas as vitaminas e minerais embalados em um pacote menor e mais concentrado. Mais importante ainda, os brotos contêm grandes quantidades de sulforafano, um composto de combate ao câncer. Tecnicamente, quando você mastiga os brotos de brócolis, você ativa a enzima (mirosinase) que converte um composto (glucorafanina) nos brotos de brócolis em sulforafano, Dr. Perlmutter explica a Forma . O sulforafano então reduz a inflamação, desintoxica o corpo e combate os radicais livres, de acordo com o Dr. Perlmutter. (Relacionado: 15 alimentos anti-inflamatórios que você deve comer regularmente)

A pesquisa confirma a capacidade do sulforafano de prevenir o câncer, bem como o potencial de reduzir o risco de doenças cardíacas e diabetes. Outros estudos menores mostram que os nutrientes dos brotos de brócolis em particular, incluindo o sulforafano, podem ajudar as pessoas com câncer a viver mais e a diminuir a inflamação em indivíduos com sobrepeso.

Além de combater doenças graves, os brotos de brócolis contêm uma substância sólida quantidade de fibra dietética para mantê-lo satisfeito. Uma xícara dos brotos contém cerca de 4 gramas de fibra, em comparação com 2 gramas em uma xícara de brócolis comum, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Uma xícara de brotos também contém cerca de 60% da vitamina C de que você precisa em um dia, o que pode ajudá-lo a evitar a doença, diz Bruning. (Lembre-se: a vitamina C é um sério reforço imunológico.)

Onde comprar Brócolis

Felizmente, à medida que os brotos de brócolis se tornam mais populares, eles também se tornam mais disponíveis, diz Evans. Você pode encontrá-los em lojas de alimentos naturais, mercados de fazendeiros ou mesmo em supermercados tradicionais. Os brotos (normalmente vendidos em recipientes de concha de plástico no supermercado ou em sacos de plástico ou papel no mercado do fazendeiro) devem ter um cheiro fresco, com uma fragrância leve e amarga - nada potente. (Relacionado: Isso está maduro? Como escolher o melhor produto)

Você pode até cultivar seus próprios brotos em casa. Evans sugere que você procure sementes orgânicas de brócolis feitas para brotar online ou em supermercados ou lojas de alimentos naturais. Em seguida, coloque 2 colheres de sopa das sementes em um frasco de vidro, cubra-as com água filtrada, prenda com uma tampa de rede e deixe-as de molho por cinco horas em um local fresco, longe da luz solar, a uma temperatura de cerca de 65 a 75 graus Fahrenheit . Duas vezes por dia durante cerca de cinco dias, despeje a água, enxágue as sementes ou brotos e adicione mais água fria. Assim que os brotos crescerem - cerca de cinco dias - seque-os com uma toalha de papel crua ou pano de prato para absorver o umidade e, em seguida, armazene os brotos na geladeira em um recipiente aberto por até uma semana. Certifique-se de armazená-los secos e na geladeira, para que não criem mofo e bactérias, acrescenta Evans. (Não tem muito dedão verde? Confira estas dicas para jardineiros iniciantes.)

Embora todos os especialistas digam que os brotos de brócolis são mais saborosos quando servidos frescos, você também pode armazená-los no congelador para expandir sua vida. Evans sugere colocar alguns brotos em bandejas de gelo (enrole-os em uma bola), cubra com água e congele, para que você possa colocá-los facilmente no seu smoothie. Falando em smoothies ...

Como usar brotos de brócolis

Sua melhor aposta: não cozinhe. Isso não só os torna moles, mas também faz com que percam o poder da saúde e o sabor fresco, explica o Dr. Perlmutter.

Um passo crucial antes de comer brotos de brócolis: lave-os bem, pois eles têm um risco maior de carregar E. coli do que outros vegetais, diz Bruning. Isso porque eles crescem melhor em ambientes úmidos, que também são um terreno fértil para bactérias, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética. Por esse motivo, Bruning recomenda pular os brotos de brócolis se você estiver com o sistema imunológico comprometido, se estiver grávida ou muito jovem ou idosa. Ou mantenha o seu próprio cultivo!

Experimente cerca de 1/4 a 1/2 xícara em cima da torrada de abacate, sugere Bruning. Você também pode adicionar brotos de brócolis à sua receita usual de smoothie (smoothies verdes FTW!), Misturando-os no gaspacho ou usando-os como enfeite em cima da sopa, diz Evans. Você também pode jogá-los em uma salada. (Ou você pode seguir um caminho totalmente diferente e adicionar brócolis em pó ao seu café.)

Não importa como você escolha comê-los, os brotos de brócolis fornecem toneladas de nutrientes que você pode se sentir bem em consumir.

  • Por Mallory Creveling

Comentários (4)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • Laurina Bot
    Laurina Bot

    Este é realmente um bom produto. vou tentar isso em breve.

  • Taísa V Cleto
    Taísa V Cleto

    Muito bom o produto.

  • lilá l dantas
    lilá l dantas

    Produto de boa qualidade.

  • elísia u. hemkemaier
    elísia u. hemkemaier

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